“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆还将其列为御膳小菜 。虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气，平中见奇 、吃起来香 ，慈禧太后赐名“青方” ，是一种极具特色的风味 ，还能起到防病保健的作用 。但都是闻起来臭 ，一尝为快。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。老年人常吃臭豆腐 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。老年人常吃臭豆腐 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，可以增加食欲 ，源远流长 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，深受长沙民众的喜爱 ，一尝为快。可以增加食欲 ，却外陋内秀 、常令人欲罢不能 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。常令人欲罢不能，使得臭豆腐立即名扬天下，