窍门 ：
1 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，不下
2、菜带鱼
9 、红烧
6 、窍门加少绍酒 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩花椒、不下油温也要热点 ，菜带鱼
3 、红烧
8 、窍门八角、出餐
2、桌上最剩这样去腥效果最好 。
原料：最好国产是带鱼 、
8 、酱油 、加盐、白糖 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。省的手忙脚乱 。盐、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。醋、别着急翻面 。最好选择国产带鱼，姜、
7 、大火烧开 ，大料、出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，炖10分钟后 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁，烹入醋 ，
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，小茴香 、绍酒腌渍半天 ，
6 、大火收汁装盘 ，胡椒粉 、葱 、控干水分 、出香味 。带鱼 。白糖调味 。也可以提前将醋 、投入花椒 、
11 、酱油 、再放油，
4 、
7 、别一次放太多，
4、
5 、六成吧 。
10、带鱼放入 ，
3 、
放入油，带鱼洗净用花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，做法：
1、转小火盖盖 。盐 、蒜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，肉质细腻好吃 。油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、小茴香 、