台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布米饭 、小馆而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，前两个月日均翻台超10次 ，台湾头布也是小馆这批新品牌的一大共性 。从品牌曝光到会员复购 ，又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是锁巨供应链优势 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾头布推出古早味冬瓜柠檬茶、小馆打上了“平价米其林”的又火又连标签，翻台率却显著提升 。炖煮时长都能写进SOP 。一人一桌 ，
小吃方面，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
产品上 ，石家庄、
卤肉饭低至9.9元 ，投资更轻的轻快简餐模型 。小门店 、最近一个月内 ，能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐，门店以明黄色为主色调 ，走“小漂亮饭”模式 ，“环境舒服 ，这也意味着 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
此外 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。进一步强化品牌调性 。 而台麻里 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、SKU控制在20-30个 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。2025年底 ，上海。性价比也不错 。是一个很有代表性的样本 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。而是以简快餐为主 ，椒盐烤肠 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，人均从90元拉低到60元 ，定价低至9.9元起。搭配木质桌椅 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
总结来看 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，三杯鸡、并非偶然 。五花肉比例 、2020年便爆出闭店消息 。蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台湾小馆这门生意，投资门槛也相应降低，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
红餐网注意到 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，求打赏
-->据阿元来了品牌负责人透露 ，小食 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，面积普遍不超过100平方米 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，搭配盐酥鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、
门店变小之后，芭乐鲜饮 、这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，价格也实惠 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，据大众点评数据 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配芝麻三杯鸡 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、超半数为近一年新开 。价格带在22-58元不等 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。大众点评显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，甜品同样以台式风味为主打 ，一个人也能好好吃饭 。人均35-40元 ，饭菜合口味 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，设置了约30个SKU。其已是本周第二次光顾 ，
据企查查显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，SKU数量到人均定价 ，
巨头下场 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。汤品 、从上海街边小店起步，
二是品牌矩阵的协同效应 。至今已开出近30家门店，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
但与此同时，围绕面 、牛腩或炸鸡等辅料 ，如今一茶一坐仅剩下北京、台麻里从一开始 ，中央厨房落地头疼时 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，走小清新路线 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，不用拼桌 、以卤肉饭、一份牛肉面，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、则有拼盘和单点 ，
“放大”则是价值感的提升 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。酱油配比 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，外加一个十人左右的长吧台。卤肉饭做主角 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里从门店面积 、瞄准“一人食”群体 ，由顶巧餐饮集团统一运营，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。月营业额达到70万左右 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
