川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，地域风味 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣 、口味定制 、食材新鲜 、风味喜好 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方风味、菜品丰富、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、同事朋友小聚、风味还原、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重
，性价比 、给消费者辣度、是消费者普遍希望提升的维度 ，
湘式小炒 ：重椒重油，咸香、川渝小炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，服务 、口味可调 、应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、口味定制 、略高于男性；已婚占51.3%，
4.重视口味定制化需求 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。性价比有所优化 。性价比 、26~30岁占比最高 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、门店卫生有所优化 。菜品丰富、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、