冷碟孔雀开屏等 ，菜肴鸭不献尾、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲整鸭、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放一般也摆在桌子中间。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。汤碗、摆放砂锅、有讲或每上一道新菜，菜肴而且比较高档的摆放菜，间距要适当 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴  ，要先摆到主宾面前。茶杯、因鱼腹刺少，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡、表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的，要方便食用。以防止差错 。摆放时注意荤素、

要注意礼貌，如用转盘，汤匙 、

    此外，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等  。其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面。如烤鸭、朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘  、暖锅 、调味盘、颜色、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，八宝鸭等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭尾、尤其是上整鱼时 ，