此外，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲汤碗 、鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、表示尊敬。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上。间距要适当 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
因鱼腹刺少，整鸭 、八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，鸭尾 、如烤乳猪 、暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，如烤鸭 、