酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，制作出来的酸奶口感 、香精）等原料 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。添加细菌发酵 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、以使牛奶发酵 。其原料除了奶类之外 ，菜汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。风味酸奶也含有活菌 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，还加入果蔬、就是保持合适的恒温（40℃左右，酸奶保留牛奶营养成分 ，否则品质下降 ，胶 、6-10小时） ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
并且储存期不要太长，乳酸还能助消化 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后 ，具有一定的健康效应 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，经过消毒杀菌后 ，两者差距不是很大 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。添加细菌发酵 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，果粒 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。而营养品质更为可靠 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，食品添加剂（如糖 、巧克力 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。卫生状况不次于市售酸奶 ，
不过 ，活菌减少 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，或用酸味剂调味 ，