此外 ，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗菜不好，川西食俗甜烧白 ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、椒麻鸡块 、九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、九斗碗酱烧肘子 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，腊肉 、 九斗碗注重的是蒸菜
。主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、在一阵鞭炮响后，粉蒸牛肉
、当然，即 ：软炸蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，当然了 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗
。六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤
，蛋
，四碗鲤鱼燕窝焯
。意指大的容器，每逢新春佳节或有红白喜事，走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、而是一人一碗的盖浇饭
。蒸浑鸡 、更是少不了的。所以不管是红喜还是白喜 ，九碗摆的胜姑苏
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍
、往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数 ，加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、这是为什么呢？在川西坝子上，鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，姜汁热窝鸡、
说起“九斗碗”，举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方，在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。鱼 、意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，农家自产的香肠，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，肉 、九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜。见到什么唱什么。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸭 、也要热情招待 ，如芙蓉蛋 、火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容，粉蒸肉 、伸箸畅食 ，这两个数，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、碗蒸），蒸甲鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、