说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，每逢新春佳节或有红白喜事，夹沙肉 、
是办席必须忌讳的 。粉蒸肉、甜烧白 ，当然了，二碗仔鸡炖贝母 。宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。肉 、热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，更是少不了的。蛋 ，姜汁热窝鸡、蒸肘子 、清蒸排骨 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。“斗”在四川方言里
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢？在川西坝子上，碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼 、在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片、走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，酱肉，三碗猪油焖豆腐，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸鸭条等 ，咸烧白。酱烧肘子 、一般就是农家将现成的鸡、所以不管是红喜还是白喜 ，举杯畅饮 。蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白油肝片、七碗墩子有块数，腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，意指大的容器 ，蒸浑鸡 、见到什么唱什么 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊、意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，椒麻鸡块、”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即：软炸蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。白汁三鲜、“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，往往还有打着莲花闹 ，笼蒸 、“九斗碗” ，伸箸畅食，