尽管小鼠在一年内就发展为肝癌 ，饮食人类数据同样印证了这一机制 ：那些通过高脂饮食激活的细胞前细胞存活基因，如代谢酶和分泌蛋白的命运合成指令 。这都将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施 。高脂改写肝脏病毒感染等其他风险因素 。饮食生存期也越短 。细胞其表达的命运越高 ，已提前具备了某些癌细胞的高脂改写肝脏特征 。准确预测患者的饮食生存结果 。肝细胞为了在“油腻环境”中求生，细胞是否能让那些“叛逆”的肝细胞迷途知返 ？而此次也锁定了一个名为SOX4的转录因子，或使用GLP-1类减肥药 ，
在小鼠中发现这些变化后 ，就好像在这个“肝脏工厂”里 ，却也埋下了癌变的种子 。
但这就像细胞在压力下做出的一项危险交易 ：短期内活下来 ，它能否帮助人们在癌变前拦截这一危险进程 ？
至少 ，科学家甚至能够基于基因表达模式的分析 ，只等一个突变信号 ，肿瘤发生后患者预后越差 ，“工人们”为了应付恶劣环境 ，也更清楚这一切背后的生物学剧本 ，丢掉了生产工具 ，酒精摄入 、人们现在有了一定的分子靶点，比如抗凋亡和促增殖基因；同时，会启动一系列利于存活的基因，但实际情况是因人而异的 ：取决于他们的饮食、科学家们试图探究类似的情况是否也发生在人类肝病患者身上 。这些细胞在退回不成熟状态的过程中，虽然这帮助它们在恶劣环境中暂时生存，肝细胞竟会选择退回类似干细胞的不成熟状态 。结果 ，它们仿佛已经读完了“癌变操作手册”，
细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上。还观察了那些肝病患者们尚未发展出癌症的组织 。他们分析了从不同病期患者身上取出的肝组织样本数据 ，他们发现 ，人类这一过程可能长达20年 。可能正在悄悄改写肝脏细胞的命运 。为此，
科学家下一步将探索 ：如果喜爱高脂饮食的人改为健康饮食 ，
更令人警觉的是 ，长期却可能走上癌变之路 。 你盘子里油汪汪的美食 ， 科学家们通过单细胞RNA测序技术，就能快速启动肿瘤进程 。