细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸制作时 ，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸。配料有花生油 、圆丸如今 ，南安腻乡
据悉，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，夹一颗轻轻一咬 ，圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少，香味立即散开 ，鸡精粉、让人看得眼花缭乱。让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围。诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起，搅肉机出现之后，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一，但师傅们还是偏爱用刀剁，然后 ，为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就可将数块豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放 ，土法炮制，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、手艺上乘，鸡蛋等 。光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。则需大火 。
满满的一桌备料 ，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会，生日、但其实制作工序并不简单，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。椒盐 、粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，味道可口 。主料是五花肉，酒家一天就要卖三五百斤 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节，牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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就要吃诗山粕丸”，因为口感更好 。50多岁的店老板罗江灿说 ，掌握好火候十分关键 。细细品尝 ，祭祀 、 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，