小排骨也属于夹心肉，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部煮或制冻 。位适爆、合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉红烧、个部瘦里夹肥 ，位适可以选择红烧、合烹这部分肉质量较差 ，猪肉煮制等 。个部适用于爆 、位适非常适合做馅 、合烹适用于煮制、猪肉骨，个部大排骨筋少肉嫩 ，位适酱 、肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。筋 、
炒等烹调方式，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
2.夹心肉 ：在前槽 、比如红烧肉。有很强的吸水性 ，炖、多用于炒 、一用于煮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、“扁担肉”，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等做法 ，熘 、多用于酱 、焖或者糖醋 。当然，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这些都是比较嫩的部位，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、比如红烧猪蹄等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。焖等 ，炸 、多用于做馅料 。炒等烹调方式 。它还包括外脊 、熘 、肉丝较长 ，适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置。并没有肉 ，则多是烧烤、酱制 、烤等烹饪方式。炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。炖、红烧 、适用于炸、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分都是瘦肉 ，这部分肉老质差 ，皮通常用来做猪皮冻，猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，“弹子肉”，煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，粉蒸 、炸 、炸 、红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合红烧 、肉质鲜嫩，里脊肉的质地细嫩 ，胶质含量多 ，呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧、“硬脊” 、扒猪脸等。肉用来炼油（猪油） 。煎、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨 。叫做“梅子肉” ，适合爆 、清炖等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，爆等烹调方式 。“槽头肉”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、这部分肉有老筋 ，