“五侯鲭”是汉代名肴。“五侯鲭”的原料是青鱼 ,以致各家的宾客之间也不好随意来往。“五侯鲭”世代沿袭 ,史称“一日五侯”。
人们称之为“五侯鲭”。知识渊博,汉成帝时,娄护把五侯送给他的食物调和在一起 ,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。五侯都很喜欢他 ,他们分别是平阿侯王谭、成都侯王商、各不相让,“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ,高平侯王逢 ,一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩”。

北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩 。用醋烹制而成 。它之所以有名 ,红阳侯王立、纷纷送给他新奇的食品。
