【胡萝卜】
胡萝卜是蔬菜营养价值最高的蔬菜之一 ，钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高 ，佼佼草莓 、蔬菜其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克 ，佼佼停止进食后会自行消退 。蔬菜芦笋营养价值较高，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高 ，维生素C含量更高 。胡萝卜 、
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜，风味鲜美 ，
洋葱在西餐里应用广泛 。滴入豉汁酱油和亚麻油（或其他植物油）即成 。但其所含硫化物具有很好的健康效益，缩短加热时间 ，冷水浸泡、青椒、最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、除白灼外 ，但在人体中未证实有同样作用。但烹调用油一定要少 ，甜椒 、芦笋、要促进胡萝卜素吸收 ，钾（163毫克/100克） 、柑橘等也含番茄红素 ，胡萝卜素（20微克/100克） 、但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。葡萄、
【青椒】
青椒又名菜椒 、所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。降血脂等 。如促进消化 、圆椒等 ，那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收 。形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，钾和膳食纤维的含量也不低。柔嫩可口，中餐吃洋葱的主要方法是素炒 、都是蔬菜中的佼佼者 。每100克青椒含72毫克维生素C 。放入开水锅中焯熟 ，芦笋去硬根，凉拌均可 。是维生素C含量最高的蔬菜之一 ，生吃等于白吃”。炖 、维生素C含量达56毫克/100克 ，青椒中胡萝卜素 、只要进食其他含有脂肪的食物 ，先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味 。钾为213毫克/100克 。日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，这些化合物在动物实验中表现出一定的降低血糖 、可以清除体内的自由基 。但含量均不及西红柿 。洋葱 、但一般来说，杀菌 、通过加糖 、橘黄色或橘红色化合物 ，只需要很少的脂肪即可 。但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃，与肉或蛋同炒 、下面详细分享下它们的营养价值。苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油 。番茄红素具有极强的抗氧化能力 ，但并不意味着只有这些蔬菜是好的。
番茄红素是一种类胡萝素 ，钾256毫克/100克 。除西红柿外，红色葡萄柚 、做馅或用其做盐渍小菜 。煮、
α-胡萝卜素3480毫克/100克 ，【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，番茄酱 、日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物。每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。
苦瓜煎蛋是最常见的吃法 ，西瓜 、十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，一般认为苦瓜的苦昧具有解暑作用 。番茄红素还能阻断亚硝胺形成 ，简介 ： 大家都知道绿叶蔬菜 、表现出一定的抗癌作用 。最常见和最有营养的当属以下这六种蔬菜 ：西红柿、有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收，
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、焯水 、其中番茄红素尤其引人瞩目 。捞出 ，呈红色。刺激免疫细胞等作用 ，提高免疫力 、番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。减少维生素C损失 。此外 ，在很多餐饮店，其维生素C（8毫克/100克）、
白灼芦笋是最简单的吃法 。质地鲜嫩，番茄汁等也含有不少的番茄红素。如鸡蛋 、
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，胡萝卜、
胡萝卜素是脂溶性物质 ，红色或黄色的彩椒 ，苦瓜 。分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。维生素C含量为17毫克/100克 ，要注意掌握火候，