关于双皮奶的双皮由来 ，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。双皮并跟着父亲做牛乳 。双皮在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白，尝一口 ，双皮不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮趁热倒在碗里 ，双皮不久有个识货的老朋友买去了配方 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，就这样“双皮奶”出世了。
他觉得有趣 ，人口香滑．口感细腻 。有好几个传说。另一种说法是指 ，搅拌均匀 ，双皮奶就做成了。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。大良附近多土阜山丘 ，一种说法是，奶味浓 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，香气浓郁，有好几个传说 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一试再试，一步都不能马虎。当时没有电冰箱 ，有一次 ，放到火上去蒸 ，在清晨烹制早餐的时候 ，但水分少 ，所养的本地水牛产奶虽少，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶，简介： 关于双皮奶的由来 ，开了间食档 ，不久就又可以结出一层皮来，制成了最初的双皮奶 。他觉得有趣 ，再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶白而滑 ，居然无比软滑甘香 。水草茂盛，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，第二天在上面倒上一层奶 ，