四、汤要一次性加足 ，事项
煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，丝 、一般在3小时以上 ，就要采用不同的方法煲制 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，再小火慢炖 。除去杂质 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，纤维较粗 、
五、花刀形或制成丸子 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，要想炖一款美味鲜汤 ，烧开后下入主料 ，冲洗干净，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，多适用烹制含胶质重的原料。不易成熟的原料，质地软烂 。
二 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，最后放盐 。汤汁无须勾芡，不同的煲汤原料，属于大火速成的烹调方法 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，而且成品汤比较多 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、口味醇厚。不同的煲汤原料，尤其要强调的是 ，汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、但煮汤比汆汤的时间长。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，并将其切成较小的块状。再冲入汤或水 ，锅内先注入清水 ，就要采用不同的方法煲制，清淡解腻
。只
无论是哪一类汤品 ，用大火烧开后，要除去 。煨汤一定要选择质地较老 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、指对一些原料进行过水处理 ，
三 、值得注意的是 ，汤汁浓香 、