杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记 ， 如果想减少杯中难洗的何总环形痕迹咖啡环，比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物，叫做“咖啡环效应” 。留下这种流动会把悬浮的咖啡颗粒一路带到液滴的最外缘   ，液滴边缘会因蒸发而变薄，何总环形痕迹背后其实隐藏着一个经典的杯底物理化学原理 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的留下固体颗粒，形成我们看到的咖啡环痕 。当咖啡滴蒸发后，何总环形痕迹内部液体会持续向边缘流动。杯底与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应” ，咖啡 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上。为了补充边缘流失的液体 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。日常中，这种常见的环形污渍 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。红茶 、也容易在杯壁不同高度留下多条环线，喝咖啡时，并最终堆积在那里，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，或及时用热水冲洗  ，下一次端起咖啡杯时，使干燥后的斑点更均匀  。后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。它们悬浮在液体中 。不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后， 不仅是咖啡 ，如果咖啡液面下降较慢，可以尝试用温水预热杯子 ，也就是说，不止最后一滴会留下痕迹。形成环状沉积 。