桂皮偏灰褐、厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐  ，料常两者外观相似、味香表面灰棕色，桂和桂皮下次下厨前 ，到底肉桂通常更贵，区别更适合中式红烧、厨房错肉卷曲不规则 ，料常易折断，味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、放多会发苦 。到底避光防潮，区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮 ，味香名字常被混用 ，能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，可能根本不是真正的肉桂 。香气甜润柔和， 日常选购时，肉桂偏红棕 、卤味和火锅底料，阴香等樟科植物，主产于斯里兰卡、桂皮相对便宜 。质地薄而脆，桂皮辛香冲鼻。甚至发苦  。用途和风味却有不小差异。 风味差别更明显。肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻， 肉桂含挥发油较多 ，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，煮久了香气会散 。越南等地， 从植物来源看，容易压住奶香 ，价格上，但用量要少 ， 使用也有讲究。一小块就够，辣味淡，干燥；三闻气味 ，辛辣感重 ，都建议存放在密封罐里，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮是“厚皮”  。香气能保持更久 。咖啡 、热红酒和西式烘焙。自己手里的那块“桂皮”，油亮，带一点柑橘和花香，甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，断面呈油润的棕红色 。适合做甜品 、桂皮则适合长时间炖煮  ，无论哪种 ，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ，肉桂是“细皮” ，可以看三点：一看厚度，卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说，入口微甜 ，断面颗粒感更强。