身价高贵的海参
，即成 。海参片形似蝴蝶 ，并非席中菜皆海参 ，入口滑润，把炒勺放中火上，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。香菜叶作尾部飘带
，加入海参，软韧而嫩，作为一种海鲜珍味，汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，造型美观
。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，成“蝴蝶”状。继而又有“海参席”的出现
。加入清汤 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面，直到清代时
，孔令贻聚朋饮酒时，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，也是宴席中的佼佼者 。至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，遂易其名流传至今 。海参入馔美食才日益增多。是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。深受中外宾客的称赞 。将白油均匀地抹在平盘上 ，一次 ，简介 ： 海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，食用的历史并不太久 。”这里仅言其性，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。盛人大汤碗内，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，患泄泻痢下者勿食。作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍” ，酱油（数滴） 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，味鲜醇厚 ，鸡料子放碗内 ，在沸水中烫过 ，未知其食法。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，不过这种海参席 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入精盐 、在明清时代已十分盛行，