很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，有的元宵有区还留一个尖儿 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见 ，而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片 ，只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，先是拌馅料 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后，但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子 。要选粘性特强的品种 。倒上江米（南方叫糯米）粉，做得好的汤圆表面光滑发亮，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在有了速冻工艺 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说，湿糯米粉粘性极强 ，这是两者的区别之一。
晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆。挤压成圆片形状 。表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所以对糯米原料很讲究。放置几小时让它“醒”透。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，