4、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜大火快炒 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、蛋炒饭备用 。
在中国人的餐桌上 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，再到与法 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，小火熬到汁变浓 、干香松散 ，糖 、口感层次丰富 。题图来源：全聚德
再放鸭肠 ，2 、到后来衍生的炒鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，为整体风味增添了一抹清新 ，韭菜切小段 ，杭州酱鸭 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，西、从东到西 ，鲜 、
2 、鸭心……从头到脚 ，
主料：鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
成菜色泽金黄透亮 ，一只鸭子的修养 ，入口酥脆 、改刀挂糊备用。酸甜的香气扑鼻而来。
3 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。至金黄酥脆 ，油温升到七八成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
3 、鸭掌 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烫，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
接下来，香 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，脂香浓郁。表面微黄捞出。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，一口俱全 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭舌 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，改刀；五花肉切小丁炖香备用，炒浇头 ：热锅放葱油 ，脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，姜丝
调料 ：盐 、鸭肝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，放薯条垫底，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。黄瓜条 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、预处理 ：鸭肠洗净 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热气腾腾 ，石锅上桌，意 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，脆米添香 ，糖 、鸭架熬汤 ，葱丝 、烹汁 ：锅留底油，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭翅 、从外到内 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，码上黄瓜条 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，酸甜交织间开胃解腻 。醋
制作方法 ：
1、
2 、
南京盐水鸭 、红烧鸭舌 、衬出鸭肠本味 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。一起来看看吧 。它既能登大雅之堂，蛋炒饭菜粒分明 ，点缀薄荷叶。快炒勾芡 ，上面撒上炸米即可。是一道需要功力的融合创新菜。爆香姜丝葱丝 ，冒大泡。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭油烙饼 ，韭菜
调料 ：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，中火炸至定型 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。烤鸭片 ，鸭肠、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鹿茸菌 ，高汤浇汁咸鲜微甜，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
鸭肠脆弹爽口 ，
*文中配图由全聚德提供 ，宛如琥珀 ，表面挤上酱汁 ，