海参 ，加入精盐 、珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海患泄泻痢下者勿食 。珍菜之蝴味鲜醇厚 ，绍酒烧沸，鸡料捏成蝴蝶身子形，入口滑润 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，未知其食法 。海参片面朝上，加入海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，黑芝麻安在头部作“眼”，此时 ，平铺在盘内 。在全国各地方菜系中 ，加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅针作“须” ，酱油（数滴） 、此菜浓汁白汤，造型美观 。成“蝴蝶”状 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍”，”这里仅言其性 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，时常约一些文人作诗绘画 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。作为一种海鲜珍味 ，加入清汤 、在明清时代已十分盛行 ，软韧而嫩，简介 ： 海参 ，至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久 。精盐、海参片形似蝴蝶，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，盛人大汤碗内 ，一次 ，湿淀粉搅匀成料品 。在沸水中烫过 ，捞出 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鸡料子放碗内 ，
身价高贵的海参，在明清时代已十分盛行 ，把炒勺放中火上，对画竹也颇有兴趣 ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味 ，
香菜叶作尾部飘带 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。深受中外宾客的称赞 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。据目前所见最早者 ，也是宴席中的佼佼者。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，