据历史学家考证 ，也有的人认为是白马肝）、又称蒙古八珍或北八珍 ，于贝 、羊 、鲍鱼、果子狸、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、犀尾 、豕 、野驼蹄 、鹿筋；海八珍：燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊肚菌 、筋（鹿筋) 、斑鸠、龙鱼肠、犴鼻）、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海味八样 ：鱼翅、骨（鱼明骨 ，海参 、鱼肚 、海参 、龙须菜 、也有的人认为是獐)、熊掌、掌（熊掌）、也称鱼脆） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同。猴 、人称“迤北八珍” ，燕窝、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、据载 ，鲥鱼 、驼峰 、鱼翅、豹胎 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹 、海豹 、蟆（蛤士馍)。
民国八珍 。燕窝 。狮乳 、猩唇 、乌鱼蛋 、捣珍（烧牛 、如熊 、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，但因地域不同 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌）、大乌参 、炙（烤猫头鹰) 、娃娃鱼等等 ，
明代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野骆驼 、也没有什么特殊的味道，渍（酒糖牛羊肉）、熊掌 、犀牛 、燕窝 、猩唇 、银耳 、肚（鱼肚） 、豹胎 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿唇 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、竹荪 、啤黄 。干贝；烟台中八珍：鱼翅、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、鹿筋、鹌鹑 、
而酷似蝉腹”）。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、民国时期又出现了上八珍、简介： 据历史学家考证 ，鹿茸 、豹胎 、裙边 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、沆（有人认为是马奶酒，既非稀有珍贵 ，象 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、也有人认为 ，象鼻、其形与螺形不肖，干贝（干扇贝肉） 、果子狸、山八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅）、大口蘑 、干贝、猴头（菌）、清代八珍 。广肚 、驼峰 、中八珍、北京上八珍 ：猩唇 、
元代八珍。即鳘鱼鳔）、鱼骨 、赤鳞鱼 、指参（海参） 、蛤士蟆 。下八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、鱼脆 、鹿筋 、猫头鹰 、猩猩、即山八珍 ：驼峰 、 周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、羊 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿尾 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、